Muchos resultados positivos se han obtenido al someter a dietas veganas pacientes con enfermedad del sistema circulatorio, es decir con enfermedades «del corazón.»
En 1999 el cirujano Caldwell Esselstyn informó que entre sus pacientes, los que habían comenzado una dieta baja en grasas vegana habian visto mejorar sus niveles de colesterol y no habían tenido ningún problema en el corazón en los 12 años siguientes, a diferencia de los que no habían seguido esta dieta. La cifra es aún más impresionante si tenemos en cuenta que los mismos pacientes ya habían tenido varios eventos cardiacos (infartos, angina de pecho, cirugías) en los años inmediatamente anteriores a la adopción de la dieta vegana [1,2]. No es sorprendente que el hecho de que los escritos de dr. Esselstyn hayan inspirado el ex presidente estadounidense Bill Clinton para hacerse vegano. [3] Seguir leyendo «Una dieta vegana para el corazón»
La diabetes es una enfermedad cuya incidencia está aumentando cada vez más, en todo el mundo. Es una enfermedad fuertemente asociados con la alimentación incorrecta, por esto las principales instituciones a nivel mundial (como la American Diabetes Association, ADA) proponen dietas «saludables» con el fin de curar, o al menos reducir los efectos negativos de la enfermedad. Normalmente estas dietas incluyen derivados animales.
Durante varias décadas los investigadores han estudiado el potencial de las dietas veganas en la prevención y tratamiento de la diabetes, y los resultados indican que éstas dietas resultan más eficaces que la propuesta por la ADA. Las dietas veganas son capaces de mejorar el control glucémico, aumentar la sensibilidad a la insulina, reducir los valores de glucemia, insulinemia y de hemoglobina glucosilada (Hb A1c).
Desde 2012, la unidad de medicina preventiva de los hospitales de Milán, Italia ha incluido en las directrices para sus médicos el uso de la dieta vegana como una primera forma de terapia para los pacientes con diabetes tipo 2.
¿Cómo debe ser estructurada la dieta?
Es con mucho placer que anuncio la publicación de la «Pequeña guía a la cocina saludable» un simple manual escrito en lenguaje sencillo sobre cómo tener una alimentación saludable con ingredientes comunes y a precio accesible, en el respeto de los animales y de nuestro planeta.
Junto con esto viene también la «Pequeña guía a la cosmetica natural«: alternativas naturales a los productos industriales para la higiene personal.
Pueden encontrar ambos documentos en los siguientes enlaces y difundirlos gratuitamente.
Cocina saludable: download.
Cosmetica natural: download.
Cocineros Veganos Sin Fronteras 