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Cocineros Veganos Sin Fronteras

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Curso: “Alimentación, salud y soberanía”

El miércoles 24 de agosto comienza la primera parte del curso “Alimentación, salud y soberanía” en la Ciudad de Guatemala. En el curso se proporcionarán conocimientos relativos a la nutrición, el cuidado del medio ambiente y el acceso equitativo a los recursos alimenticios a través de una metodología lúdica, es decir a través de juegos de grupo, integrados con una amplia referencia de artículos, libros y documentales para profundizar los temas. En la parte práctica se enseñará a preparar platillos inspirados en los mismos principios.

Los detalles en: Curso: “Alimentación, salud y soberanía”

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Charla “Beneficios de la alimentación Vegana: antiespecismo, salud, medioambiente”

Les invitamos a participar a la actividad de inauguración del restaurante vegetariano Xela Green y a la charla “Beneficios de la alimentación Vegana: antiespecismo, salud, medioambiente” impartida por el chef y orientador nutricional Attilio Altieri.

Miercoles 22 de junio 2016, horas 18.30

Xela Green, 14 avenida 4-46, zona 1, Quetzaltenango, Guatemala

INVITACION

Curso de Cocina Vegana en Guatemala (II)

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Les invitamos a participar al curso de cocina vegana impartido por el chef italiano Attilio Altieri.

El curso está compuesto por 4 encuentros, dos veces por mes, y es un camino hacia la alimentación vegana equilibrada. Está fundamentado en la idea de un camino hecho por diferentes pasos, en los que se avanza hacia un estilo de vida balanceado, sano, y beneficioso para nuestra salud, para el planeta y para los demás animales que en él viven.

Seguir leyendo “Curso de Cocina Vegana en Guatemala (II)”

Taller de Cocina Vegana en Salvador (II)

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Les invitamos a participar al taller de cocina vegana impartido por el chef italiano Attilio Altieri. El taller desea promover un estilo de vida balanceado, sano, y beneficioso para nuestra salud, para el planeta y para los demás animales que en él viven.

Se enseñarán cuatro platillos: Ravioli (pasta casera con relleno), Hummus, Ensalada fantasía, Trufas de cacao. Seguir leyendo “Taller de Cocina Vegana en Salvador (II)”

Creación de la red

Hola a tod@s!

Estamos formando la red de los Cocineros Veganos Sin Fronteras! Sigue este link y registrate:

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Pequeña guía a la cocina saludable

Es con mucho placer que anuncio la publicación de la “Pequeña guía a la cocina saludable” un simple manual escrito en lenguaje sencillo sobre cómo tener una alimentación saludable con ingredientes comunes y a precio accesible, en el respeto de los animales y de nuestro planeta.

Junto con esto viene también la “Pequeña guía a la cosmetica natural“: alternativas naturales a los productos industriales para la higiene personal.

Pueden encontrar ambos documentos en los siguientes enlaces y difundirlos gratuitamente.

Cocina saludable: download.

Cosmetica natural: download.

Papas y lentejas en curry

Ingredientes:

  • lentejas
  • papas
  • cebolla
  • ajo
  • curry
  • sal
  • aceite

En una olla sofreír la cebolla picada, agregar las lentejas y abundante agua. Lavar y cortar las papas en trozos; luego agregarlas en la olla, junto con unos dientes de ajo picados.
Sazonar con curry dos veces; una a la mitad de la cocción y otra al final para ajustar según el gusto. Lo mismo con la sal.

Mas que mi habilidad en la cocina este blog demuestra mis virtudes con el Photoshop.

Broccoli y güisquiles con jengibre

Ingredientes:

  • broccolis
  • güisquiles
  • zucchini (calabacín)
  • cebolla
  • ajo
  • jengibre
  • oregano
  • perejil

Picar y sofreír la cebolla en un sartén, agregar el güisquil pelado y picado en trocitos pequeños. Lavar, cortar los broccolis y juntarlos en el sartén; lo mismo con los zucchinis (calabacín) picados.
Desmenuzar unos dientes de ajo y jengibre y agregarlos a la mezcla. Agregar también una pequeña parte de perejil picado.
A cocción casi ultimada agregar también el oregano y la restante parte de perejil picado.

Una variación puede ser agregar limón a la hora de servir en los platos.

Tamalitos de chipilín

Los tamalitos son un plato típico de Guatemala. Se acompañan con salsa de tomate o chile picante.

Ingredientes:

  • 2 libras (900 gr) de masa de maíz blanca
  • 3 manojos de chipilín
  • ½ taza de aceite
  • Tusas para envolver
  • Sal al gusto

Preparación:

Lavado del chipilín y preparación de la masa
Deshojar el chipilín, lavarlo y escurrirlo. Limpiar y remojar las tusas por 15 minutos; después sacudirlas y deshojarlas con cuidado para no romperlas. Tener la masa lista, agregarle la sal y el aceite, y amasarla bien. Agregarle el chipilín; amasarla nuevamente a modo que quede todo bien mezclado.

Envoltura y preparación de tamalitos
Tomar una porción de masa, hacer un tamalito regular y envolverlo bien en la tusa. Hacer un colchón con retazos de tusa en la olla donde se van a cocer los tamalitos.. Luego colocar los tamalitos ordenadamente, dejando un agujero en el centro que se tapará hasta arriba con los últimos tamalitos.

Antes de cerrar el agujero agregar 6 vasos de agua a la olla. Taparla con hojas grandes o con un trapo húmedo y después colocar la tapadera. Dejarlo cocinar durante una hora. Vigilar que el agua no se consuma antes del tiempo indicado y revisar si están cocidos nuestros tamalitos. Si el agua se consume antes de tiempo, agregar otro poco.

Se agradece Monica por haber sugerido la receta.

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