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Cocineros Veganos Sin Fronteras

Categoría

Sopas

Sopón de frijol

Ingredientes:

  • Frijoles
  • Tomates
  • Zanahoria
  • Hierbas (una o dos entre: berro, chipilín, verdolaga, moringa..)
  • Cebollas
  • Ajos
  • Harina de trigo
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Aceite

Poner a cocer el frijol.

En un sartén hacer un sofrito de ajo y cebolla. Cuando la cebolla se mira dorada agregar el tomate picado, y a los 5 minutos la zanahoria rallada. Agregar la pimienta negra, el orégano y a los 2-3 minutos una cucharada de harina de trigo y seguir moviendo un par de minutos para que no se queme. Apagar el fuego del sartén.

Cuando los frijoles están listos colarlos (guardando el agua de cocción) y licuarlos en una licuadora. Volver a juntar el agua de cocción y agregar mas agua según el gusto.

Poner otra vez el frijol licuado en el fuego, agregando el sofrito del sartén y las hierbas enteras o picadas. Hervir unos 5-10 minutos y servir con un toque de perejil picado.

 

Crema de arvejas

Ingredientes:

  • 450 gr (1 libra) de arvejas
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • ½ cucharadita de jengibre fresco o en polvo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida

En una olla poner a cocer la cebolla picada, las arvejas, la zanahoria en trozos. A la mitad de la cocción agregar el jengibre y una pizca de pimienta negra molida.
Cuando los ingredientes están cocidos licuarlos en una licuadora, y agregar el aceite al momento de servir en los platos.

La comida de los Dioses (sopa de lentejas)

Ingredientes:

  • lentejas secas (no hace falta remojarlas)
  • tomates
  • cebollas
  • apio
  • hojas verdes (rábano, espinaca, col, coliflor, brócoli, acelga..)
  • pimienta negra
  • tomillo
  • laurel
  • orégano

Picar las cebollas y sofreírlas en aceite. Cuando se miran doradas agregar las tomates y el apio, y al minuto las lentejas y abundante agua (dos veces las lentejas, o mas según los gustos).
Agregar también las hojas verdes cortadas en rayas de un dedo.
A los 15-20 minutos de cocción agregar sal y las especias: chile picante, pimienta negra, tomillo, laurel y orégano según el gusto.

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