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Sopas

Sopa perezosa

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Sopón de frijol

Ingredientes:

  • Frijoles
  • Tomates
  • Zanahoria
  • Hierbas (una o dos entre: berro, chipilín, verdolaga, moringa..)
  • Cebollas
  • Ajos
  • Harina de trigo
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Aceite

Poner a cocer el frijol.

En un sartén hacer un sofrito de ajo y cebolla. Cuando la cebolla se mira dorada agregar el tomate picado, y a los 5 minutos la zanahoria rallada. Agregar la pimienta negra, el orégano y a los 2-3 minutos una cucharada de harina de trigo y seguir moviendo un par de minutos para que no se queme. Apagar el fuego del sartén.

Cuando los frijoles están listos colarlos (guardando el agua de cocción) y licuarlos en una licuadora. Volver a juntar el agua de cocción y agregar mas agua según el gusto.

Poner otra vez el frijol licuado en el fuego, agregando el sofrito del sartén y las hierbas enteras o picadas. Hervir unos 5-10 minutos y servir con un toque de perejil picado.

 

Crema de arvejas

Ingredientes:

  • 450 gr (1 libra) de arvejas
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • ½ cucharadita de jengibre fresco o en polvo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida

En una olla poner a cocer la cebolla picada, las arvejas, la zanahoria en trozos. A la mitad de la cocción agregar el jengibre y una pizca de pimienta negra molida.
Cuando los ingredientes están cocidos licuarlos en una licuadora, y agregar el aceite al momento de servir en los platos.

Te gustó la receta? Este platillo es parte del libro “Guía a la Alimentación Vegana para América Latina”. Para obtener informaciones sobre el libro, los contenidos y dónde conseguirlo mira la página “Guía a la Alimentación Vegana para América Latina”.

La comida de los Dioses (sopa de lentejas)

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