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Cocineros Veganos Sin Fronteras

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Platos típicos

Lasaña

Lasagna

Esta receta se prepara por partes: las berenjenas, la salsa de tomate, la masa de la pasta, la salsa bechamel. De ultimo se juntan las capas. Seguir leyendo “Lasaña”

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Nutella casera

Nutella casera vegan

Ingredientes:

  • 1 taza de maní (cacahuate)
  • ½ taza de ajonjolí
  • ½ taza de panela (o rapadura, azucar de caña)
  • 1/3 taza de semillas de cacao
  • 1 taza de agua o leche vegetal
  • 1 cucharada aceite vegetal (girasol, soya..)
  • canela
  • nuez moscada
  • sal

Tostar la semillas de cacao y pelarlas cuando son calientes (es mas facil). Tostar también el maní y el ajonjolí. Raspar la panela con un cuchillo o un rallador. Poner todos los ingredientes en una licuadora, agregando una cucharada de aceite, una pizca de canela, nuez moscada y sal. Licuar todo ayudandose con una cuchara de madera.

Lingüine al pesto

Las “Lingüine al pesto” son un plato típico italiano. La receta original trae queso. Esta versión vegana tiene un sabor muy fiel al original.

Ingredientes:

  • Linguine (pasta tipo espagueti)
  • 1 zucchini
  • ¼ de taza de maní (cacahuates)
  • 10-15 hojas de albahaca
  • Una cucharadita de oregano
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Sal

En una licuadora licuar el zucchini picado finamente, el maní tostado, las hojas de albahaca, el orégano, el ajo y agrega aceite lo suficiente como para que la licuadora pueda trabajar sin trabarse. Agregar sal al gusto.

Cocer la pasta y cuando está lista colarla y mezclarla con el pesto.

Chirmol

El chirmol es una salsa típica de Guatemala. Es usada para acompañar papas, yucas, carnes y en general es un sazón para todo tipo de plato.

Ingredientes:

  • tomates
  • cebolla
  • hierbabuena
  • sal

Asar los tomates en un sartén y cuando su piel es un poco quemada ponerlos en un morteros y aplastarlos, juntos con la cebolla y la hierbabuena picadas, agregando una pizca de sal según el gusto.

Tamalitos de chipilín

Los tamalitos son un plato típico de Guatemala. Se acompañan con salsa de tomate o chile picante.

Ingredientes:

  • 2 libras (900 gr) de masa de maíz blanca
  • 3 manojos de chipilín
  • ½ taza de aceite
  • Tusas para envolver
  • Sal al gusto

Preparación:

Lavado del chipilín y preparación de la masa
Deshojar el chipilín, lavarlo y escurrirlo. Limpiar y remojar las tusas por 15 minutos; después sacudirlas y deshojarlas con cuidado para no romperlas. Tener la masa lista, agregarle la sal y el aceite, y amasarla bien. Agregarle el chipilín; amasarla nuevamente a modo que quede todo bien mezclado.

Envoltura y preparación de tamalitos
Tomar una porción de masa, hacer un tamalito regular y envolverlo bien en la tusa. Hacer un colchón con retazos de tusa en la olla donde se van a cocer los tamalitos.. Luego colocar los tamalitos ordenadamente, dejando un agujero en el centro que se tapará hasta arriba con los últimos tamalitos.

Antes de cerrar el agujero agregar 6 vasos de agua a la olla. Taparla con hojas grandes o con un trapo húmedo y después colocar la tapadera. Dejarlo cocinar durante una hora. Vigilar que el agua no se consuma antes del tiempo indicado y revisar si están cocidos nuestros tamalitos. Si el agua se consume antes de tiempo, agregar otro poco.

Se agradece Monica por haber sugerido la receta.

Boxboles

Esta receta es típica del pueblo de Nebaj, departamento de Quiché, Guatemala.

Ingredientes

Por el relleno:

  • harina de maíz (tipo Maseca)
  • hojas de hierbabuena, acelga o güisquil

Para la salsa de tomate:

  • tomates
  • cebolla
  • chile pimiento
  • chile picante (tipo cobanero)
  • pimienta negra
  • tomillo

Para envolver:

  • hojas verdes, por ejemplo acelga, espinaca, broccoli…

Preparación

Amasar el relleno mezclando la harina de maíz, las hojas y agua cuanto necesario para obtener una masa compacta pero no aguada. Envolver trozos de masa grandes como una nuez (media cucharada) en las hojas y apoyarlos en una olla.
Cubrir los boxboles con agua y hervir durante 10-15 minutos hasta cocción (los tiempos podrían variar según el tamaño de los boxboles, conviene probarlos para ver si están cocidos).

La salsa. En una olla cocer los tomates enteros durante 5 minutos, colarlos y licuarlos con un sofrito de cebolla, chile pimiento y chile picante. Volverlos a cocer durante 10 minutos, agregando sal, pimienta negra y tomillo al gusto.

Al momento de servir rociar unas cucharadas de la salsa encima de los boxboles ya puestos en los platos.

Te amo
porque eres dulce
te amo
porque eres tierna
te amo porque
cuando tu estás todo cambia
me gusta tu sabor
me gusta tu olor
en mis dedos, y en mis labios
a veces me haces llorar,
pero si no existieras,
cebolla,
el mundo no sería lo mismo..

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