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Cocineros Veganos Sin Fronteras

Categoría

Pastas

Lasaña

Lasagna

Esta receta se prepara por partes: las berenjenas, la salsa de tomate, la masa de la pasta, la salsa bechamel. De ultimo se juntan las capas. Seguir leyendo “Lasaña”

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Lingüine al pesto

Las “Lingüine al pesto” son un plato típico italiano. La receta original trae queso. Esta versión vegana tiene un sabor muy fiel al original.

Ingredientes:

  • Linguine (pasta tipo espagueti)
  • 1 zucchini
  • ¼ de taza de maní (cacahuates)
  • 10-15 hojas de albahaca
  • Una cucharadita de oregano
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Sal

En una licuadora licuar el zucchini picado finamente, el maní tostado, las hojas de albahaca, el orégano, el ajo y agrega aceite lo suficiente como para que la licuadora pueda trabajar sin trabarse. Agregar sal al gusto.

Cocer la pasta y cuando está lista colarla y mezclarla con el pesto.

Espaguetis frijol y piña

Ingredientes:

  • espagueti
  • frijol volteado (pasta de frijoles negros)
  • acelga
  • piña
  • ajo
  • aceite

En un sartén sofreír el ajo picado, luego agregar la acelga, picada también. Agregar el frijol volteado y agua si necesario hasta derretirlo. De ultimo – cuando el fuego ya esté apagado – agregar la piña picada.

En una olla cocer los espaguetis y cuando son “al dente” colarlos y mezclarlos con el condimento.

Fideos en crema de broccoli

Ingredientes:

  • 200 gr de fideos (pasta)
  • 1 broccoli
  • ½ taza de avena tostada
  • 1 cebolla
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra molida

Lavar y picar los broccolis. En una pequeña olla hacer una crema poniendo la avena en una taza de agua hirviendo. En un sartén sofreír la cebolla picada y cuando está dorada agregar los broccolis. Calentar hasta ponerlos mas verdes, y cuando se miran medio cocidos licuarlos en una licuadora, agregando mas agua si necesario. Volver a poner todo en el sartén y agregar la crema de avena, sal y pimienta negra. Cocer un poquito mas ajustando la cantidad de agua, en el sentido que quizás la mezcla es muy liquida y hay que secarla un poco al fuego.

A parte cocer la pasta y cuando es “al dente” mezclar con el condimento.

Fideos a la San Juanín

Ingredientes:

  • fideos (pasta)
  • tomates, uno por persona
  • ajo
  • chile picante

Sofreír el ajo y el chile en abundante aceite, luego agregar los tomates picados. Cuando la pasta está lista, revolverla en el sofritón.

Life is too short to cook the same twice.

Chao mein de verduras

 

chao mein de verduras

Ingredientes:

  • pasta tipo “chao mein”
  • cebollas
  • zanahorias
  • zucchini (calabacín)
  • repollo
  • salsa de soya
  • aceite

Picar las cebollas y sofreirlas en aceite durante 5 minutos, luego agregar las zanahorias y zucchini rallados, el repollo cortado en tiras y saborear con abundante salsa de soya. Solo si hace falta agregar mas sal.

A parte cocer (hervir) la pasta tipo “chao mein” en agua salada y cuando está lista colar y mezclar al condimento agregando mas salsa de soya.

Pastamole

Pastamole

Ingredientes:

  • pasta
  • tomate
  • aguacate
  • limon
  • sal

Cocinar la pasta normalmente, el tomate puede ser cocido o crudo; luego agregar el aguacate, limon y sal.

Coditos cariñosos

(… picantes pero sabrosos)

Pasta con tomate

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de codos (pasta)
  • 3 tomates
  • oregano
  • chile picante
  • pepitoria (semilla de calabaza molida)
  • aceite

Abrir el paquete y freír los fideos (crudos y secos!) hasta que empiezan a volverse blanquitos y quemarse un poco. Luego agregar los tomates picados, el chile, la pepitoria y el oregano. A los 2 o 3 minutos agregar 600 ml de agua y sal. Seguir agregando agua un poco a la vez hasta cocción ultimada.

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