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Cocineros Veganos Sin Fronteras

Categoría

Ensaladas

Super ensalada #1

Ingredientes para la ensalada:

  • Zanahorias
  • Chile pimiento (dulce)
  • Maíz cocido (en lata o a partir de la mazorca)
  • Lechuga
  • Manzanas
  • Pasas (uva)

Rallar las zanahorias, picar finamente el chile, desmenuzar la lechuga, picar las manzanas y mezclar todo con el maíz. Si se trata de mazorcas, cocerlas y desgranarlas.

Para la salsa (aderezo):

  • Zucchini (en Nicaragua se puede substituir con un pipián picado y escaldado 3 minutos en agua hirviendo)
  • Semillas de ajonjolí
  • Maní (cacahuates)
  • Jugo de limones
  • Ajo (no mucho)
  • Sal

Picar finamente el zucchini y meterlo en una licuadora, agregar el ajonjolí y el maní tostados, el jugo de aproximadamente 2 limones, un diente de ajo y sal. Licuar todo y revolver con la ensalada.

Verdolaga en ensalada

Ingredientes

  • ½ libra (200gr) de verdolagas
  • 1 libra (450gr) de tomate
  • 1 cebolla
  • Sal y limón al gusto

Preparación
Picar la verdolaga, el tomate y la cebolla.
Al estar picado todo se revuelve con sal y limón al gusto.

Ensalada fiesta agridulce

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 zanahoria
  • 2 rábanos
  • jugo de 2 limones
  • jugo de 1 naranja
  • sal

Rallar la zanahoria y los rábanos con un rallador, luego agregar los jugos de limón y naranja y una pizca de sal.

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