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Cocineros Veganos Sin Fronteras

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Recetas

Lasaña

Lasagna

Esta receta se prepara por partes: las berenjenas, la salsa de tomate, la masa de la pasta, la salsa bechamel. De ultimo se juntan las capas. Seguir leyendo “Lasaña”

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Lembas nica

(Pan del camino de los elfos nicaragüenses)

Lembas nicas

En “El señor de los anillos” el Lembas es el pan de factura elfica que tiene el poder de saciar los viajeros durante los caminos largos.

En esta receta mucha energía es proporcionada por el maní, al que se acompañan las propiedades beneficiosas del cacao, ajonjolí y linaza. Seguir leyendo “Lembas nica”

Nutella casera

Nutella casera vegan

Ingredientes:

  • 1 taza de maní (cacahuate)
  • ½ taza de ajonjolí
  • ½ taza de panela (o rapadura, azucar de caña)
  • 1/3 taza de semillas de cacao
  • 1 taza de agua o leche vegetal
  • 1 cucharada aceite vegetal (girasol, soya..)
  • canela
  • nuez moscada
  • sal

Tostar la semillas de cacao y pelarlas cuando son calientes (es mas facil). Tostar también el maní y el ajonjolí. Raspar la panela con un cuchillo o un rallador. Poner todos los ingredientes en una licuadora, agregando una cucharada de aceite, una pizca de canela, nuez moscada y sal. Licuar todo ayudandose con una cuchara de madera.

Salmon smoothie

Salmon smoothie

Ingredientes:

  • Piña
  • Zanahoria
  • Jengibre
  • Jugo de limón
  • Canela

Licuar todo 😉

 

Super ensalada #1

Ingredientes para la ensalada:

  • Zanahorias
  • Chile pimiento (dulce)
  • Maíz cocido (en lata o a partir de la mazorca)
  • Lechuga
  • Manzanas
  • Pasas (uva)

Rallar las zanahorias, picar finamente el chile, desmenuzar la lechuga, picar las manzanas y mezclar todo con el maíz. Si se trata de mazorcas, cocerlas y desgranarlas.

Para la salsa (aderezo):

  • Zucchini (en Nicaragua se puede substituir con un pipián picado y escaldado 3 minutos en agua hirviendo)
  • Semillas de ajonjolí
  • Maní (cacahuates)
  • Jugo de limones
  • Ajo (no mucho)
  • Sal

Picar finamente el zucchini y meterlo en una licuadora, agregar el ajonjolí y el maní tostados, el jugo de aproximadamente 2 limones, un diente de ajo y sal. Licuar todo y revolver con la ensalada.

Lingüine al pesto

Las “Lingüine al pesto” son un plato típico italiano. La receta original trae queso. Esta versión vegana tiene un sabor muy fiel al original.

Ingredientes:

  • Linguine (pasta tipo espagueti)
  • 1 zucchini
  • ¼ de taza de maní (cacahuates)
  • 10-15 hojas de albahaca
  • Una cucharadita de oregano
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Sal

En una licuadora licuar el zucchini picado finamente, el maní tostado, las hojas de albahaca, el orégano, el ajo y agrega aceite lo suficiente como para que la licuadora pueda trabajar sin trabarse. Agregar sal al gusto.

Cocer la pasta y cuando está lista colarla y mezclarla con el pesto.

Sopón de frijol

Ingredientes:

  • Frijoles
  • Tomates
  • Zanahoria
  • Hierbas (una o dos entre: berro, chipilín, verdolaga, moringa..)
  • Cebollas
  • Ajos
  • Harina de trigo
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Aceite

Poner a cocer el frijol.

En un sartén hacer un sofrito de ajo y cebolla. Cuando la cebolla se mira dorada agregar el tomate picado, y a los 5 minutos la zanahoria rallada. Agregar la pimienta negra, el orégano y a los 2-3 minutos una cucharada de harina de trigo y seguir moviendo un par de minutos para que no se queme. Apagar el fuego del sartén.

Cuando los frijoles están listos colarlos (guardando el agua de cocción) y licuarlos en una licuadora. Volver a juntar el agua de cocción y agregar mas agua según el gusto.

Poner otra vez el frijol licuado en el fuego, agregando el sofrito del sartén y las hierbas enteras o picadas. Hervir unos 5-10 minutos y servir con un toque de perejil picado.

 

Tiramisu de plátano

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 plátanos (plátanos machos en México)
  • 200 gr (½ libra) de hojuelas de avena tostadas
  • ¼ de panela (azúcar de caña), o 100 gr
  • ½ taza de maní tostado (cacahuates)
  • ½ coco rallado
  • 1 cucharita de canela
  • Jugo de 2 limones pequeños

Macerar el coco rallado en el jugo de limón. Derretir la panela en agua caliente. Colar el coco y mezclarlo con el agua de panela, el maní, la canela y licuar en una licuadora.

Cortar el plátano por el lado largo en hojas de 2-3mm. En un molde poner los plátanos, luego una capa de hojuelas de avena tostadas y asperjar con la mezcla de la licuadora.

Volver a poner otra capa de plátano, otra de hojuelas, otra pasada de mielita (la mezcla de la licuadora).

Terminar con una capa de plátanos y coco rallado como decoración.

Verdolaga en ensalada

Ingredientes

  • ½ libra (200gr) de verdolagas
  • 1 libra (450gr) de tomate
  • 1 cebolla
  • Sal y limón al gusto

Preparación
Picar la verdolaga, el tomate y la cebolla.
Al estar picado todo se revuelve con sal y limón al gusto.

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