Muchos resultados positivos se han obtenido al someter a dietas veganas pacientes con enfermedad del sistema circulatorio, es decir con enfermedades “del corazón.”

Vegetarian-Reduced-Risk-Heart-Disease

En 1999 el cirujano Caldwell Esselstyn informó que entre sus pacientes, los que habían comenzado una dieta baja en grasas vegana habian visto mejorar sus niveles de colesterol y no habían tenido ningún problema en el corazón en los 12 años siguientes, a diferencia de los que no habían seguido esta dieta. La cifra es aún más impresionante si tenemos en cuenta que los mismos pacientes ya habían tenido varios eventos cardiacos (infartos, angina de pecho, cirugías) en los años inmediatamente anteriores a la adopción de la dieta vegana [1,2]. No es sorprendente que el hecho de que los escritos de dr. Esselstyn hayan inspirado el ex presidente estadounidense Bill Clinton para hacerse vegano. [3]

La experiencia de Esselstyn no es un caso aislado: en 1989 el Dr. Ornish había experimentado un plan de cura compuesto por una dieta vegetariana combinada con ejercicios físicos: 48 pacientes con enfermedad arterial coronaria (aterosclerosis) se sometieron al programa experimental durante un año y obtuvieron una mejora en el perfil lipídico, reducción del peso corporal y una reducción sustancial episodios de angina de pecho. Teniendo en cuenta los resultados positivos se extendió experimento a los siguientes 4 años, con resultados similares [4,5]. El mismo equipo de investigadores luego amplió el programa terapéutico en un proyecto en colaboración con ocho hospitales de Estados Unidos. Los pacientes que participan mostraron una mejoría significativa [6].

En esta breve lista de los estudios científicos sobre el uso de las dietas vegetarianas y veganas para la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares también hay que mencionar los resultados positivos de Jenkins y Barnard. El primero llevó varios estudios en los que los pacientes cardíacos obtuvieron mejoras con las dietas veganas y el uso de suplementos de fibra psillium, esteroles, isoflavonas de soja y semillas oleaginosas [7]. El trabajo de Barnard se centró en pacientes diabéticos: estos fueron capaces de lograr buenas mejoras en los perfiles de lípidos, y estas mejoras también son positivas para los pacientes con enfermedades del corazón [8]. En este sentido, véase el artículo “Curar de la diabetes con la dieta vegana“.

¿Qué indicaciones se pueden aprender por estos estudios? Los pacientes con enfermedad cardiovascular pueden lograr mejoras de su salud siguiendo una dieta vegana baja en grasas, preferiblemente con baja carga glucémica, y favorecer la sanación con una actividad física moderada. Las directrices para la dieta terapéutica optimal son similares a las expresadas en el artículo anterior “Curar la diabetes con dieta vegana“:

  • evitar los productos de origen animal; algunos médicos permiten el uso de productos lácteos bajos en grasa;
  • evitar las grasas saturadas (productos de origen animal, aceite de palma y de coco, productos lácteos);
    uso liberal de las leguminosas;
  • se permite el uso de semillas oleaginosas (cacahuate, ajonjolí, nueces, avellanas, almendras, etc.) como antiaterogénicas y cardioprotectoras;
  • no hay restricciones en el tamaño de las porciones, ni en la ingesta de energía; si uno de los objetivos es también la pérdida de peso, entonces usted puede introducir una restricción de la ingesta de energía tratamiento y / o evitar las grasas añadidas (aceites, nueces, semillas y aguacate);
  • preferir los alimentos con bajo índice glucémico, entonces consumir abundantes frutas, verduras y legumbres; reemplazar el pan, la pasta y el arroz con los equivalentes integrales;
  • suplemento de vitamina B12; otros suplementos son evaluados basándose en el estado de salud, la edad y el sexo del paciente.

Quien quiera seguir una dieta vegana con fines terapéuticos debería hablar con su médico (o dietista) y, si es necesario, proporcionarle la documentación científica de apoyo para la formulación de la dieta. Por esto se recomienda imprimir este artículo completo de referencias. Además, se recomienda echar un vistazo también a la postura oficial de la Asociación Americana de Dietética sobre las dietas vegetarianas para indicaciones de cómo evitar posibles deficiencias.

Referencias

[1] Esselstyn, C. B., Ellis, S. G., Medendorp, S. V, & Crowe, T. D. (1995). A strategy to arrest and reverse coronary artery disease: a 5-year longitudinal study of a single physician’s practice. The Journal of Family Practice, 41(6), 560–8. Retrieved from http://europepmc.org/abstract/med/7500065

[2] Esselstyn, C. B. (1999). Updating a 12-year experience with arrest and reversal therapy for coronary heart disease (an overdue requiem for palliative cardiology). The American Journal of Cardiology, 84(3), 339–341. doi:10.1016/S0002-9149(99)00290-8

[3] https://it.wikipedia.org/wiki/Caldwell_Blakeman_Esselstyn_Jr.

[4] Ornish, D., Brown, S. E., Billings, J. H., Scherwitz, L. W., Armstrong, W. T., Ports, T. A., … Brand, R. J. (1990). Can lifestyle changes reverse coronary heart disease? The Lancet, 336(8708), 129–133. doi:10.1016/0140-6736(90)91656-U

[5] Ornish, D., Scherwitz, L. W., Billings, J. H., Brown, S. E., Gould, K. L., Merritt, T. A., … Brand, R. J. (1998). Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease. JAMA : the journal of the American Medical Association (Vol. 280). doi:10.1097/00008483-199905000-00016

[6] Koertge, J., Weidner, G., Elliott-Eller, M., Scherwitz, L., Merritt-Worden, T. A., Marlin, R., … Ornish, D. (2003). Improvement in medical risk factors and quality of life in women and men with coronary artery disease in the Multicenter Lifestyle Demonstration Project. The American Journal of Cardiology, 91(11), 1316–1322. doi:10.1016/S0002-9149(03)00320-5

[7] Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W. C., Faulkner, D., Vidgen, E., Trautwein, E. A., Parker, T. L., … Connelly, P. W. (2002). A dietary portfolio approach to cholesterol reduction: combined effects of plant sterols, vegetable proteins, and viscous fibers in hypercholesterolemia. Metabolism: Clinical and Experimental, 51(12), 1596–604. doi:10.1053/meta.2002.35578

[8] Barnard, N. D., Cohen, J., Jenkins, D. J. A., Turner-McGrievy, G., Gloede, L., Green, A., & Ferdowsian, H. (2009). A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), 1588S–1596S. doi:10.3945/ajcn.2009.26736H

Link al artículo original: Una dieta vegana per il cuore

Anuncios